Når man lever glutenfrit, kan aftensmaden ofte være dagens højdepunkt – både fordi man har tid og overskud til at eksperimentere lidt mere i køkkenet, og fordi man kan samle familien om et fælles måltid. Mange tror fejlagtigt, at glutenfri aftensmad er ensbetydende med begrænsninger, men i virkeligheden åbner det op for en verden af spændende råvarer, nye smagskombinationer og kreative måltidsløsninger.

Hvad betyder glutenfri aftensmad?

Glutenfri aftensmad betyder ganske enkelt, at retten ikke indeholder gluten – et protein, som findes i hvede, rug og byg. Det betyder, at klassiske ingredienser som pasta, brød, panering og nogle færdigretter skal erstattes eller tilpasses. For mennesker med cøliaki er det ikke blot et spørgsmål om at undgå maveproblemer – det handler om helbred, tryghed og trivsel.

Gode basisingredienser

Mange naturlige fødevarer er i sig selv glutenfri og kan danne fundamentet for en god aftensmad. Ris, kartofler, linser, quinoa og glutenfri pasta er alle fantastiske kulhydratkilder. Kombinér dem med proteiner som kylling, fisk, æg, tofu eller bønner – og masser af grøntsager – og du har grundopskriften på en varieret og sund glutenfri middag.

Et eksempel kan være ovnbagt laks med små kartofler og en sprød salat med edamamebønner og sesamdressing. Eller en varm ret med karrygryde og jasminris, toppet med friske korianderblade og en klat kokosmælk.

Glutenfri pasta- og nudelretter

Pasta behøver ikke være lavet på hvede. Hos Løvegården finder man et stort udvalg af glutenfri pasta – fx fra mærker som Rummo, Pasta Natura og Barilla – lavet af ris, linser, boghvede eller majs. En klassisk bolognese eller en cremet svampesauce smager lige så godt med glutenfri fusilli eller penne, og du kan eksperimentere med lasagne lavet med glutenfri plader og hjemmelavet bechamel.

Nudelretter som wok med grøntsager og glutenfri tamari (sojasauce uden hvede) er også et hit, især når det skal gå hurtigt i hverdagen.

Glutenfri pizza og tærter

Pizza og tærter behøver du ikke undvære. Med en god glutenfri pizzabund – enten hjemmelavet eller fra fryseren – kan du hurtigt lave din egen favoritpizza med fx tomatsauce, mozzarella, skinke, champignon og basilikum. Glutenfri tærtebunde kan laves med en melblanding af fx boghvede, rismel og majsstivelse og fyldes med alt fra porrer og bacon til spinat og feta.

Supper, gryderetter og ovnretter

Supper og gryderetter er ofte naturligt glutenfri – især når man laver dem fra bunden. Du skal blot være opmærksom på eventuelle bouillonterninger eller færdiglavede saucer, der kan indeholde gluten. En god tomatsuppe med fløde og friske krydderurter, en stærk chili sin carne eller en rodfrugtsgryde med linser er både mættende og fulde af smag.

Ovnretter som moussaka, kartoffelgratin eller shepherd’s pie kan nemt tilpasses en glutenfri kost, og man savner bestemt ikke de traditionelle ingredienser, når smagen og teksturen spiller.

Gør det let i hverdagen

Glutenfri aftensmad behøver ikke tage lang tid. Mange produkter på markedet i dag – som færdige brødblandinger, marinader, pastasaucer og krydderiblandinger – er udviklet til at gøre hverdagen lettere for folk med glutenintolerance. Hos Løvegården findes desuden glutenfri færdigretter og supper på glas, der blot skal varmes op – perfekt til travle dage.

De 12 bedste råd til bagning uden gluten