Kager hører til ved næsten enhver lejlighed. Fødselsdage, eftermiddagskaffe, højtider og hyggestunder bliver bare lidt bedre, når der er noget sødt på bordet. Men for personer med cøliaki eller glutenintolerance kan det være en udfordring at finde sikre og velsmagende alternativer til de klassiske kager. Heldigvis er det i dag både nemt og lækkert at bage eller købe kager uden gluten – og ofte vil ingen gæster bemærke, at noget mangler.

Glutenfri kager er ikke bare for dem, der skal undgå gluten. De er for alle, der sætter pris på gode råvarer, variation og smag uden kompromis. I denne artikel dykker vi ned i mulighederne for glutenfri kager, hvad du skal være opmærksom på, og hvordan du nemt kan forkæle dig selv eller dine gæster – uden gluten og uden bekymringer.

Hvad vil det sige, at en kage er glutenfri?

En glutenfri kage indeholder ikke hvede, rug, byg eller andre kornsorter med gluten. Det betyder, at du skal finde alternativer til de mest gængse bageingredienser, især hvedemel. I stedet anvendes ofte glutenfri meltyper som rismel, boghvedemel, majsmel, mandelmel, kokosmel, sorghummel, havremel (certificeret glutenfri) eller færdige melblandinger udviklet til glutenfri bagning.

Men mel er ikke det eneste, du skal holde øje med. Mange færdigprodukter, bagepulver, pynt og fyld (som chokolade og nougat) kan indeholde spor af gluten eller være forurenet under produktion. Det er derfor vigtigt altid at vælge produkter med tydelig glutenfri mærkning – især ved cøliaki.

Populære typer af glutenfri kager

1. Chokoladekage uden gluten
   En god chokoladekage er ofte naturligt glutenfri, især hvis den er lavet uden mel og i stedet baseret på smør, chokolade, æg og sukker. En klassisk fransk gateau fondant au chocolat er et godt eksempel – tæt, intens og uovertruffen med lidt flødeskum og friske bær.
2. Muffins og cupcakes
   Muffins er taknemmelige at bage glutenfrit, fordi de sjældent kræver hævning med gær, og fordi de tåler variation. Brug en glutenfri melblanding og tilsæt fx blåbær, revet gulerod, banan, chokolade eller nødder. Top med frosting, og du har cupcakes, som alle vil elske.
3. Cheesecake og nøddetærter
   Bunden i cheesecake kan laves af glutenfri kiks eller en blanding af nødder, dadler og kokosolie. Fyldet består af flødeost, æg og sukker og kan varieres i det uendelige. Også nøddetærter med karamel og chokolade fungerer perfekt uden gluten.
4. Lagkager og roulader
   Lagkagebunde kan laves af hjemmelavet glutenfri dej eller købes færdiglavet – f.eks. fra Bladt Glutenfri Bageri eller Semper. Du kan fylde lagene med syltetøj, mousse, flødeskum eller lemoncurd og dække med marcipan eller smørcreme. Glutenfri roulader rulles nemt med kartoffelmel som base.
5. Cookies og småkager
   Cookies uden gluten findes i mange varianter. Du kan lave dem med havregryn, mandelmel eller melblandinger og tilsætte chokolade, tørret frugt eller nødder. Hos Løvegården finder du lækre færdigbagte cookies fra Sweet FA, Bonvita og Coaties – perfekte til kaffepausen.
6. Bradepandekager og klassikere
   Drømmekage, citronmåne, mazarinkage og gulerodskage kan sagtens laves i glutenfri versioner. Mange klassiske opskrifter kan justeres med små ændringer – især hvis du bruger en god, alsidig melblanding. Tilsæt evt. fiberHUSK eller loppefrøskaller for at forbedre konsistens og sammenhængskraft.

Hvor kan man købe glutenfri kager?

Ikke alle har tid eller lyst til at bage selv – og det behøver du heller ikke. Hos Løvegården finder du et bredt udvalg af glutenfri kager og bagværk, både frosne og klar-til-servering. Sortimentet omfatter alt fra chokoladekage og franskbrødskage til mazarin, cookies, brownies og tærter.

Bladt Glutenfri Bageri, No Gluten Bakery og svenske Semper leverer kager og boller i høj kvalitet – mange er også laktosefri eller uden tilsat sukker. Det er en lettelse at kunne tage en kage op af fryseren og vide, at den er sikker og velsmagende – især til gæster eller spontane hyggetimer.

Tips til at lykkes med glutenfri bagning

1. Vælg den rette meltype: Glutenfri mel opfører sig forskelligt – mandelmel er fedtholdigt, ris- og boghvedemel er mere tørt. Brug gerne kombinationer eller en færdigudviklet melblanding til kager.
2. Tilsæt fiber: Psylliumfrø, loppefrøskaller og fiberHUSK hjælper med at binde dejen sammen og forbedrer fugt og konsistens.
3. Hold øje med bagetiden: Glutenfri kager skal ofte bage lidt længere ved lavere temperaturer. Test med en tandstik og følg opskriften nøje.
4. Lad kagen køle helt af: Glutenfri kager er mere skrøbelige, når de er varme. Giv dem tid til at sætte sig – det forbedrer både smag og struktur.
5. Opbevar korrekt: Mange glutenfri kager holder sig bedst i køleskab eller fryser. Nogle – som cookies – kan dog opbevares i tætsluttende dåse ved stuetemperatur.

Gør det sødt – uden bekymringer

At leve glutenfrit betyder ikke, at du skal undvære søde glæder. Tværtimod kan det inspirere til at prøve nye ingredienser, eksperimentere i køkkenet og opdage smage, du måske ikke kendte i forvejen. Og når man kan byde familie og gæster på hjemmebagte – eller færdigkøbte – kager uden gluten, som smager præcis lige så godt som de klassiske, er det en ren fornøjelse.

Om du er til sprøde cookies, luftige lagkager, krydrede muffins eller en intens chokoladekage, så er det muligt at finde eller lave en glutenfri variant. Søde sager bør være noget, alle kan være med til – og med de rette produkter og lidt omtanke er det ikke bare muligt, men også lækkert.

Kager uden gluten? Det er bare kager med omtanke – og fuld smag.

De 12 bedste råd til bagning uden gluten